Elaboración

1. Precalentar el horno a 180º.
2. En una bandeja apta para horno, verter un poco de aceite de oliva y colocar las porciones de salmón. Cocinar en el horno unos 12-15 min hasta que esté hecho.
3. Mientras, calentar aceite en una sartén y saltear las espinacas durante unos 5 minutos. Añadir sal al gusto.
4. Emplatar colocando las espinacas salteadas como base, a continuación el salmón y por último rociar con salsa tártara.

Salsa tártara

1. Picar el huevo, alcaparras, pepinillos y la cebolla en trocitos muy finos.
2. Mezclar la mayonesa con la mostaza de Dijon e ir incorporando los ingredientes picados.
3. Por último, añadir cebollino picado o perejil.