BACALAO A BRAS
Ingredientes
| 300 g. | Migas de bacalao curado desalado La Balinesa |
|---|---|
| ½ kg. | Patatas |
| 1 ud. | Cebolla |
| 2 dientes | Ajo |
| 3 uds. | Huevos |
| 2 dl. | Aceite de oliva |
| Pimienta al gusto | |
| Aceitunas negras al gusto |
Elaboración
- Lavar y pelar las patatas.
- Partirlas en tiras cortas y finas (patatas paja).
- Freír en aceite bien caliente y reservar.
- Pelar la cebolla y cortarla en tiras muy finas.
- Trocear el ajo también en tiras.
- Pochar el ajo y la cebolla en una cazuela con aceite removiendo continuamente para que se dore.
- A continuación, añadir las migas de bacalao y cocinar a fuego lento durante unos 6-8 minutos hasta que esté ligeramente dorado. A mitad del proceso, añadir las aceitunas negras. Agitar la cazuela cada 2-3 minutos para que el bacalao suelte la gelatina.
- Añadir la patata paja para que quede crujiente.
- Finalmente incorporar los huevos previamente batidos con un poco de pimienta y revolver para que impregnen todos los ingredientes.
